初 心

回想起2007年，我們沒有雄厚的資本，我們沒有太多的束縛，小小的十幾坪店面，簡單溫馨的擺設，卻裝滿了我們對義大利麵大大的熱情和衷愛，讓我們這對年輕小夫妻沒有想太多，選擇在地竹南，開始追逐我們的夢想。

從那一刻開始，我們的世界我們的時間無不被鑽研挑選食材、麵條的口感、醬汁的味道所佔據。無非是在小心翼翼端出那盤熱騰騰的義大利麵時，我們的用心也可以完整地呈現在您面前。

簡單的初心，支持我們走到今天。

堅 持

經營的過程，我們聽到很多不一樣的聲音。但我們心裡很清楚我們必須堅持：「我們堅持好食材的選擇，我們堅持手工現作，我們堅持義大利麵該被呈現的味道，我們堅持帶給這片土地上的人們，更多不一樣、新穎的飲食文化。」「一道好的料理，食材的鮮度與料理的技術是最基本要求外，最重要的是那份心意：為自己重要的人作一頓飯的心，那份真誠會從每次的餐點，真實地傳遞出去。所以每一位客人對我們而言都是重要的人！」這就是我們一直以來秉持的心，沒有偉大的理論，卻是最真摯的。

即使我們遇到許多的曲折批評， 我們仍然感恩接納、不停的求進，這是種莫名的使命感，讓我們歷經一年年的過程中，有更深地體認。即使好多的夜晚，我們擦拭著眼淚，吞下心中的苦水。

堅持，是一條漫長辛苦又孤獨的道路。

幸 福

2012年我們再次搬遷。當您踏進費莉絲時，或許您又感到些許的不同！是的，費莉絲不僅是間義大利麵餐廳，更想創造一個幸福的起點！在這當下，一碗熱湯，一盤義大利麵，一杯咖啡，在這之間，希望您更能享受我們之間溫暖的互動，感受我們傳遞出的用心，這份深切的美好，因為幸福，而無所不在。

費莉絲亦為義大利文的幸福。五年來用心的經營，我們決定將幸福向上延伸：

想對自己好時，希望您想到費莉絲，送給自己最簡單的享受

想對朋友好時，希望您想到費莉絲，在這延續最真切的友情

想對家人好時，希望您想到費莉絲，在這幸福感將無限蔓延

我們將這幸福感放大至這整個空間、燈光、氛圍。

在費莉絲，幸福這名詞不再只是品嚐美食，更是你當下最舒適幸福的自然感受當你下回再走進費莉絲時，或許你會發現，我們又不一樣了！

我們不再將自己設限，因為費莉絲的未來有無限的可能，

幸福也將無限放大。